martes, 23 de septiembre de 2014

VISITA A LA COOPERATIVA DE SISANTE

En la mañana del 23 de Septiembre, los alumnos de 3º ESO y diver y las profesoras Dulce Romero y yo misma hemos realizado una visita a la Cooperativa Agraria Nuestro Padre Jesús Nazareno de Sisante. En esta ocasión, el motivo ha sido asistir en directo al proceso de elaboración y fabricación del vino. Nos ha recibido el enólogo de la cooperativa, Francisco. En una visita que ha durado casi dos horas por las instalaciones de la bodega, Francisco nos ha ido explicando de una forma muy amena todo el proceso.

Primero, una presentación de la bodega:

La Sociedad Cooperativa "Nuestro Padre Jesús Nazareno", bodega situada en Sisante (Cuenca), se fundó en 1954 por un grupo de agricultores que se unen para transformar sus cosechas de uva en vino en unas instalaciones comunes, que les permitiesen alojar la totalidad de sus cosechas e innovar en los productos finales para posteriormente comercializarlos de forma común. Inicialmente se construye la bodega, que en breve tiempo tiene que ser ampliada debido al incremento de solicitudes de nuevos socios para aportar sus productos, contando en la actualidad con con 150 socios que aportan la uva de 600 hectáreas de su propiedad, de las variedades: Tempranillo, Bobal, Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot, además de las variedades blancas Airen y Macabeo.

 



 

Las instalaciones de la Cooperativa se encuentran adaptadas a las nuevas tecnologías del momento, contando con tanques autovaciantes y sistemas de fermentación controlada por frío, así como una moderna red de almacenamiento de vinos en una de sus naves, para realizar sistemas de elaboración más acordes con el tipo de mercado que existe en la actualidad. También cuenta actualmente con un pequeño parque de barricas para mejorar los caldos obtenidos de las uvas.

 



 

 
 
 
 
Después, acerca del proceso de elaboración y sus etapas:

La uva es la materia prima para la elaboración del vino, que nace a partir de un proceso natural en el que el azúcar –a través de la fermentación del mosto- se transforma en alcohol.
Los vinos rojos se hacen exclusivamente con uvas tintas, en cambio los blancos pueden elaborarse con uvas blancas o tintas. Esto se debe a que la materia colorante se encuentra en la piel u hollejo; si al moler las uvas se deja el jugo en contacto con la piel, aparece el color. Por el contrario, si el jugo se separa inmediatamente del hollejo, el vino será blanco.

1-Las uvas se cosechan y llegan a la bodega en remolques. Vendimiadas en su punto óptimo de maduración, llegan al lagar.
2- Pasan a una máquina que separa los granos del escobajo (parte verde del racimo).
3- Los granos casi enteros pasan a una prensa neumática que los “estruja” suavemente (no los muele) para que liberen el jugo o mosto y la pulpa.
4-La uva prensada y su jugo son llevados a vasijas de acero inoxidable. Comienza la fermentación alcohólica (dura 4 a 10 días), proceso que se produce porque las levaduras que naturalmente trae la uva, se alimentan de los azúcares y los transforman en alcohol.
Al mismo tiempo las sustancias contenidas en la piel de las uvas tintas se difunden en el jugo. Este proceso se denomina “maceración” y puede ser más o menos prolongado, según el tipo de vino que se quiera elaborar.
En el caso de las uvas blancas, después de la molienda se realiza el desborre previo para eliminar los restos vegetales y las impurezas en suspensión por sedimentación.
5-Finalizada la maceración, se escurre la parte líquida y se separa de los sólidos (orujo).
6-Luego de la fermentación, todo vino exige cuidados hasta que llega a la botella. Algunos han sido concebidos para la crianza, otros saldrán rápidamente al mercado. Así se completa un proceso que nació en la viña y finalizará en su copa.

 



jueves, 12 de junio de 2014

REACCIONES DE NEUTRALIZACIÓN


1.     Objetivo:
Conocer las reacciones ácido-base:
  • Un ácido es toda sustancia que en disolución acuosa se disocia dando iones hidrógeno H+.
  • Una base es toda sustancia que en disolución acuosa se disocia dando iones hidróxido, OH-.
La escala de pH nos permite conocer el grado de acidez o basicidad de una sustancia determinada. Consiste en una escala numérica con valores comprendidos entre 1 y 14:

·         Si una sustancia tiene un pH =7, es neutra.
·         Si una sustancia tiene un pH < 7, tiene carácter ácido.
·         Si una sustancia tiene un pH > 7, tiene carácter básico.
Los indicadores son sustancias que presentan una coloración distinta según estén en un medio ácido o básico, es decir, según sea el pH del medio.

Una reacción de neutralización es aquella en la que un ácido reacciona con una base para formar sal y agua.

Ácido +  Base    Sal + agua
HCl + NaOH → NaCl + H2O

2.     Material:
·         Matraz erlenmeyer
·         Bureta con soporte
·         Embudo
·         Disolución 0,1 M de ácido clorhídrico
·         Disolución 0,1 M de hidróxido de sodio
·         Indicador universal

3.     Procedimiento:
a)     Coloca en un matraz erlenmeyer una disolución de hidróxido de sodio y añádele unas gotas de indicador. Observa cómo la disolución va adquiriendo color azul.
b)     Vierte el ácido clorhídrico en la bureta y sitúala sobre el erlenmeyer.
c)     Añade lentamente la disolución de HCl; el color permanece hasta que llegado un momento comienza a virar a color verde, luego amarillo, naranja y terminar con rojo cereza.

4.     Conclusiones:
·         ¿Cómo es la disolución de NaOH, ácida, básica o neutra?          
·         ¿Y la disolución de HCl?
·         ¿Cómo es la disolución final?
·         ¿Qué crees que ha sucedido?



 



 

 

JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS

El pasado miércoles 11 de Junio, tuvo lugar la Jornada de Puertas Abiertas que el IESO Camino Romano viene realizando con el fin de enseñar el centro a los alumnos que acudirán el próximo curso procedentes de Sisante, Casas de Benítez, el Picazo, Vara de Rey, Cañada Juncosa,....
Se trata de dar una pequeña charla introductoria a los alumnos, padres del ampa y maestros del funcionamiento del centro así como las instalaciones.
Desde el departamento de Ciencias, quisimos hacer una pequeña demostración en el laboratorio de los experimentos que realizamos en la pasada Jornada Cultural. Los alumnos de diver se ofrecieron para explicar un total de 7 actividades del taller de superpoderes, a saber: bote equilibrista, globo faquir, hacemos desaparecer plástico, vasos fantásticos, huevo irrompible, el billete que no arde y levantar una persona soplando.
Después de aproximadamente 20 minutos, habíamos terminado y poco a poco empezó a salir toda la gente que había presenciado la demostración. Creemos que les gustó y de paso se llevaron una grata imagen del que sería su futuro laboratorio.


domingo, 20 de abril de 2014

TALLER DE SUPERPODERES

Durante la jornada del 11 de Abril , día cultural en el IESO Camino Romano, tuvo lugar un taller de superpoderes propuesto y llevado a la práctica por alumnos de 4º de ESO: Jonathan, Mª Eugenia, Vanesa, Ana, Laura, Rebeca, Ricardo, Pedro, Ana Sofía y Eva.
Estos alumnos explicaron un total de 13 "experimentos" a los alumnos de 1º que se quedaron boquiabiertos en muchas ocasiones gracias al desparpajo y buen hacer de los mayores. Estuvimos durante dos o tres sesiones practicando y afianzando sus explicaciones y tengo que decir que lo hicieron francamente bien en el directo. ¡Enhorabuena chicos! Y muchas gracias a Pilar Guirado por su colaboración así como a los alumnos de 3ºdiver por la elaboración de los carteles.
Aquí se adjunta el total de experimentos que se desarrollaron:
      Huevo irrompible.
Cogemos un huevo fresco y con la palma de la mano extendida lo agarramos y apretamos fuerte. La fuerza es muy grande pero como la superficie de aplicación también, la presión ejercida es pequeña y el huevo no se rompe, en contra de lo que parece evidente.
Para hacer ver nuestro súper -poder nos ponemos un anillo o con un dedo apretamos para disminuir superficie y aumentar presión.
¿Es fácil inflar un globo?
Colocamos un globo dentro de una botella de forma que en la boca de la botella esté la boquilla del globo. Es imposible inflar un globo dentro de una botella porque ésta está llena de aire y no podemos introducir más, de tal forma que el globo no se infla. Pero nuestro súper-poder consiste en practicar un agujero en la base de la botella de tal forma que al soplar nosotros lo dejamos libre y el aire que entra dentro del globo sale por el orificio.
 Levantar una persona soplando.
Parece imposible pero tenemos pulmones con súper-poderes. No es cierto, el fundamento es construir una prensa hidráulica de tal forma que ejerciendo una fuerza pequeña en una superficie pequeña (soplar en agujero de la bolsa) conseguimos una fuerza grande en una superficie grande (levantar una mesa con una persona encima).
Vasos fantásticos
Se trata de vasos súper-especiales que hemos traído de nuestro planeta forzudo…. La idea es subir 1, 2, 3 y hasta 4 alumnos en una plataforma (tablero de parchís) puesto encima de vasos de plástico. Los vasos tienen que soportar mucho peso, pero sobre una superficie muy grande, por lo tanto la presión es pequeña y no se rompen. Podemos subir alumnos hasta que los vasos se rompan.
 Bote equilibrista
Otro objeto fantástico, un bote de refresco que consigue mantener el equilibrio. Hay que añadirle un poco de agua (40 ml más o menos) y de esta forma se inclina sobre su base y el centro de gravedad cae en la base de sustentación consiguiendo un equilibrio imposible.
Bote aplastado
Ese mismo bote lo ponemos encima de la placa calefactora, cuando empieza a salir vapor es el momento de invertirlo y colocarlo en un baño frío con ayuda de guante protector. En ese momento se produce la condensación del vapor que existe en la lata (ya no queda aire) y la consiguiente disminución de volumen generando un vacío en su interior que ocasiona que la atmósfera lo implosione. 
 Atraviesa una patata con una pajita.
Tenemos fuerza suficiente para atravesar patatas con pajitas. Se consigue tapando el orificio superior de la pajita con el dedo y ejercer un impulso con la pajita en la patata haciendo que ésta se comporte como un sólido rígido y pase a través.
¿Brocheta de globo?
Con nuestros súper-poderes podemos atravesar globos con pinchos morunos. Es fácil si nos concentramos…. Hay que hacerlo en un globo no demasiado inflado e insertando el pincho por las partes menos tensionadas del plástico, de forma que cuando es atravesado, el plástico envuelva el pincho impidiendo que el aire salga.
 Hacemos desaparecer plástico.
Tenemos un líquido especial (acetona) en un recipiente opaco. Cortamos tiras de forexpan y las vamos introduciendo en nuestro recipiente viendo cómo van desapareciendo delante de nuestros ojos. La acetona disuelve el forexpan y hace que pierda su estructura en la que engloba una gran cantidad de aire, pero realmente el  material sin aire ocupa poquísimo volumen.
Billetes que no arden
Dos recipientes, uno con alcohol puro y otro con mezcla 50% de alcohol en agua. Necesitamos fotocopias de billetes en color para hacer más real el experimento. Primero introducimos con ayuda de una pinza el billete en el recipiente con el alcohol y le acercamos mechero, el billete arde. Luego cogemos otro billete, éste puede ser real, y lo introducimos en el otro recipiente y le acercamos el mechero también. En un principio arde (se quema el alcohol) pero como el billete de papel está humedecido en agua, cuando se ha quemado todo el alcohol, el billete mojado deja de arder y lo recuperamos enterito.
Artefacto equilibrista
Dos tenedores, un tapón, palillos y un vaso con agua. Hacemos una estructura con el centro de gravedad alejado del artefacto. Clavamos los tenedores en el tapón formando un ángulo recto, en el extremo del tapón clavamos un palillo ligeramente inclinado y lo apoyamos en el borde del vaso con agua hasta que alcance un equilibrio. Prendemos con ayuda de un mechero el extremo del palillo y observamos que cuando el palillo se consume, el artefacto queda en perfecto equilibrio en el borde del vaso.
Esculturas humanas
Con ayuda de 4 sillas y 4 alumnos que tienen que ser aproximadamente de la misma complexión, realizamos un montaje de tal forma que sentados en las cuatro sillas se apoya cada uno en su compañero consiguiendo una estructura estable con los 4 alumnos en una posición inverosímil cuando se le quitan las sillas de apoyo.
¿Descorchamos la botella?
En una botella vacía se introduce un tapón que ajuste perfectamente y con ayuda de una bolsa podemos sacarlo…¿cómo? Metemos la bolsa plegada longitudinalmente (no debe tener agujeros)y una vez dentro invertimos la botella de forma que el tapón que está dentro baje cerca del cuello. Soplamos por el orificio de la bolsa e introducimos un poco de aire en su interior para atrapar el tapón. Con un golpe seco tiramos de la bolsa y el tapón sale con ella. 














jueves, 9 de enero de 2014

EL PODER DE LA ATMÓSFERA

Pon una regla delgada de madera o de plástico sobre la mesa, que sobresalga del borde unos 8 cm. Extiende una hoja de periódico sobre ella y alísala. Da un golpe seco con el puño en el extremo de la regla.
¿Se ha levantado la hoja de periódico al golpear la regla?
¿Por qué se han quedado donde estaban?

Las hojas de periódico no se levantan al golpear la regla porque la presión atmosférica actúa sobre ellas y lo impide.
Nosotros en el laboratorio hemos utilizado una hoja de papel de filtro y una regla de madera. El resultado ha sido que tras golpearla, se ha roto y la hoja de papel de filtro no se ha movido.
¡IMPRESIONANTE!

jueves, 19 de diciembre de 2013

VISITA A LA COOPERATIVA DE SISANTE

           En la mañana del 18 de Diciembre, los alumnos de 3º ESO y diver y las profesoras Dulce Romero y yo misma, hemos realizado una visita a la Cooperativa de Sisante Nuestro Padre Jesús Nazareno para ver de primera mano el proceso de fabricación del aceite de oliva en la almazara de sus instalaciones.

Nos ha recibido Jesús Jiménez, padre de una alumna y encargado de supervisar todo el procedimiento y nos ha ido explicando el proceso paso a paso.

1ª Etapa: Recepción y selección:
 La almazara recibe las aceitunas y lo primero que tiene que hacer es comprobar que las aceitunas defectuosas vengan separadas de las sanas y recogidas del árbol.

2ª Etapa: Limpieza, lavado y pesada:
Para eliminar las hojas, tallos, polvo... con ventiladores de aire. Después se pesa y se toman muestras para los análisis pertinentes. A continuación se lavan con agua potable.

3ª Etapa: Molienda:
 La aceituna, limpia y lavada, no debe permanecer más de 48 horas sin moler porque podría fermentar y afectaría a la calidad del aceite. La molienda consiste en triturar y romper la aceituna entera con objeto de facilitar la salida y separación del aceite que contiene.
Hoy en día se emplean dos métodos:
a) empiedro ó molino de muelas de piedra en forma de conos.
b) molinos ó trituradores metálicos que pueden ser de martillos, de discos dentados o de cilindros estriados.
El primer método, hoy en día, está prácticamente en desuso por su baja rentabilidad, los que aún quedan se pueden considerar museos en vivo.

4ª etapa: Batido:                        
La masa o pasta de aceituna obtenida en el molino se bate con objeto de favorecer la salida del aceite. Las gotas de aceite se van aglutinando para formar una fase oleosa más grande y más fácilmente separable de la fase acuosa (agua de la aceituna) y de la fase sólida u orujo (piel + pulpa + huesos rotos).
La temperatura de batido no debe sobrepasar los 30º C para que no se pierdan los compuestos aromáticos y no se aceleren los procesos de oxidación.

5ª etapa: Separación de fases (Aceite-Alpechín-Orujo).-                         
Para separar el aceite (fase oleosa) del resto de componentes de la aceituna: alpechín (fase acuosa) y orujo (fase sólida) se recurre a:
- Centrifugación o sistema continuo.
Este sistema consiste en introducir la masa de aceituna en un cilindro horizontal y hacerla girar a gran velocidad. En ausencia de aire, y a lo largo del trayecto del cilindro, se consigue la separación, por diferencia de su densidad, del orujo, el agua y el aceite.

Este cilindro horizontal, donde se introduce la masa de aceituna, es conocido como centrífuga horizontal o decanter: Sistema continuo de tres fases. Se introduce un poco de agua del exterior para incrementar la fase acuosa y facilitar la separación del aceite. Se consume más agua y se produce más alpechín. Tras la centrifugación obtendremos una fase oleosa (aceite con restos de agua y partículas sólidas finas), una fase acuosa o alpechín (agua, algo de aceite y alguna partícula sólida) y una fase sólida (orujo con agua y algo de aceite).

6ª Etapa: Conservación:                    
 Ya obtenido el aceite, es fundamental la conservación en condiciones óptimas, para que llegue al consumidor con todas sus cualidades. Las almazaras o bodegas actuales nada tienen que envidiar a las del vino. Reúnen todos los requisitos para mantener este preciado producto: temperatura idónea, aislamiento, poca luminosidad, depósitos cerrados junto con tuberías y griferías de acero inoxidable.






 Al finalizar la visita Jesús Jiménez atendió las dudas de los alumnos y las profesoras y nos entregó a todos los asistentes un obsequio.
Esperamos volver el curso que viene para la campaña de la uva y visitar en este caso la bodega.

jueves, 12 de diciembre de 2013

POLIACRILATO DE SODIO: NIEVE ARTIFICIAL


El poliacrilato de sodio es un polímero formado por monómeros —CH2CH2(CO2Na)—.Se observa como un polvo blanco y sin olor. Puede aumentar su volúmen hasta mil veces si se le agrega agua destilada. Debido a sus cualidades es utilizado en pañales, toallas higiénicas o procesos químicos que requieran la absorción de agua. También tiene la singular característica de parecerse a la nieve, mirado a simple vista, por lo que sirve para la creación de nieve artificial.

La capacidad de absorber grandes cantidades de agua se debe a que en su estructura molecular existen grupos de carboxilatos de sodio que cuelgan de la cadena de composición principal del compuesto. Estos grupos, al entrar en contacto con el agua desprenden el sodio, dejando libres iones negativos de carboxilo. Los iones negativos se repelen, estirando la cadena principal y provocando el aumento de volumen. Para que el compuesto vuelva a ser estable y neutro, los iones captan las moléculas de agua.